しつこくサゴシ

　またさごしです。今月はランチでさごし天ぷらをやっていますが、夜も元気にさごし料理でいきたいと思います。今日はさごしの煮おろしです。さごしを天ぷらに揚げるとおいしいですよ、という事を以前お話しましたが、これをたっぷりの美味しい鰹だしで食べようというのが今回の料理のねらいです。大根おろしをいれてみぞれ仕立てにしたのは、つゆとさごしがよく絡むようにという意味もあります。さごしは脂がなくさっぱりとしていますが、反面ぱさつくという感じがあるのでお汁でしっとり感を補ってみた訳です。どんな味、どんな食感になるかは食べてのお楽しみですね。それではまた来週。