季節と鳥

　ひばり豆腐です。中身はそら豆を湯がいてペーストにしたものです。なんでひばりなのかと言うとひばりの鳴く季節とそら豆の旬が重なるので、そんなオシャレな名前が付いたのだそうです。和食の料理名は結構いい加減というか、みんなかなり自由につけてるようですね。私も思いつきで自分の考えた料理に名づけをしたりしますが、あんまりオシャレな名前は自分で言ってて恥ずかしいものです。ここでは例を挙げませんがそのうちご紹介します。当店の数ある豆腐シリーズの中でも豆をつぶしたものはそういく種類もありませんが、えんどう豆や枝豆など過去に作ったことがあります。そら豆がひばりならえんどう豆は何だ、となりますがこれはうぐいす豆腐といいます。枝豆だったら何でしょう？私は普通に枝豆豆腐と呼んでいますが、そのまんまですね（笑）。じゃ、大豆で作ったら？。そりゃ豆腐ですよね。やっぱりそのまんまですね（笑）。